Рецептура и технология приготовления суп картофельный с макаронами




рецептура и технология приготовления суп картофельный с макаронами
Любой кулинар в любом случае просто обязан попробовать приготовить это блюдо. Думаю, что детально расписали указанный рецепт. Если не разберетесь, то всегда можете посмотреть видео.

рецептура и технология приготовления суп картофельный с макаронами

Полный рецепт

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны. Исследование технологического процесса приготовления и отпуска с у пов, оценка их качества, с оставление технологических карт. Мат ериальное обеспечение работы, оборудование, посуда, инвентарь: Технология приготовления супов картофельных с овощами, крупой, бобовыми и макаронными изделиями.

Из картофеля и овощей можно готовить разнообразные супы. Супы могут быть с крупами, макаронными изделиями и бобовыми. Картофельные и овощные супы готовят вегетарианскими и на бульонах. Их приготовляют с говядиной, телятиной, птицей и другими мясными продуктами, а также с рыбой. При приготовлении картофельных супов с овощами, крупами, бобовыми и макаронными изделиями морковь припускают в небольшом количестве овощного отвара или воды с добавлением сливочного масла, нашинкованный репчатый лук бланшируют, затем пассеруют.

рецептура и технология приготовления суп картофельный с макаронами

Для овощных супов, в состав которых входит мало овощей, используются овощные отвары, полученные после отваривания овощей для вторых блюд и гарниров. Картофель и овощи для картофельных супов нарезают дольками, брусочками, кубиками в зависимости от формы нарезки входящих в них продуктов.

Вместо томатного пюре лучше использовать свежие помидоры. При отпуске супы посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа, супы картофельные с овощами и крупой можно отпускать со сметаной, увеличивая соответственно выход блюда. В кипящий бульон или воду кладут нашинкованную белокочанную капусту, дольки картофеля и варят мин.

рецептура и технология приготовления суп картофельный с макаронами
Это интересно! Наиболее дорогостоящим считается суп из ласточкиных гнезд. Такой деликатес распространен в Китае и Индонезии. Стоимость одной порции такого деликатеса составляет 30-50 долларов.

За мин до окончания варки супа добавляют припущенные со сливочным маслом соцветия цветной капусты, кабачки и морковь, петрушку, зеленый горошек, ломтики свежих помидоров, в конце - соль. В молоке имеются полноценный белок, легко усвояемые жиры и углеводы, ряд минеральных солей и витаминов, что обуславливает его широкое применение. Поскольку белок молока содержит аминокислоту - метионин, которая обладает липотропным действием, молочные супы рекомендуются при заболеваниях печени, атеросклерозе, болезнях сердца.

Благодаря легкой усвояемости молочные супы рекомендуются также при гастритах, особенно при повышенной секреции желудка. Супы молочные приготовляют на цельном молоке или на смеси молока и воды. Кроме натурального молока для супов можно использовать молоко коровье цельное сухое, молоко сгущенное стерилизованное без сахара табл.

Для варки молочных супов продукты подготавливают в соответствии с технологией их приготовления и назначением по диетам. Макаронные изделия варят в воде до полуготовности макароны - мин, лапшу - мин, вермишель - мин , воду сливают, а макаронные изделия закладывают в кипящую смесь молока и воды. Молочные супы с макаронными изделиями при длительной варке и хранении быстро густеют.

рецептура и технология приготовления суп картофельный с макаронами

Во избежание этого их следует готовить небольшими партиями с таким расчетом, чтобы реализовать в течение мин. Рисовую, гречневую, овсяную крупы предварительно проваривают в воде мин, затем добавляют горячее молоко и варят до готовности.

Видео рецепт

мордовская кухня суп селянка рецепт

рецепты супов для ребенка от 1 года до двух

Поделиться:
Похожие рецепты
  • как приготовить шурпу из баранины в казане видео
  • аюрведические рецепты рисрвый суп и соль
  • как приготовить суп солянкв
  • рецепт суп из помидор с фото
  • рецепт супов из крапивы
  • рецепт супа с сыром фото

  • 5 Комментариев
    • Красотка Лиза из Анита says:

      Вместо творога можно использовать адыгейский сыр. ТОже вкусно получается.

    • Красотка Бета из Дарья says:

      Здравствуйте! Я обожаю чичивицу.При чём любую. Особенно беру зелёную и отвариваю. Воду сливаю, отдельно обжариваю в подсолнечном масле лук, морковь, перчик (любой), высыпаю туда чичивицу солю и тушу минут пять. Съедается мгновенно. Очень вкусно!!!! Попробуйте.

    • Индивидуалка Таира из Ангелина says:

      Спасибо и от меня!! Уже хочется скорей посмотреть книгу :)

    • Индивидуалка Гелла из Света says:

      Спасибо, Админ, за информацию! Несколько лет читаю Ваш блог и никогда не бывает скучно или неинтересно. Фильм посмотрю непременно.

    • Красотка Роксана из Белла says:

      Большое спасибо за бесподобный салат!! Не ожидала такого нежного вкуса! Очень понравился