Рецепт кабачковой икры с болгарским перцем на зиму




рецепт кабачковой икры с болгарским перцем на зиму
Любой повар в любом случае просто обязан попробовать приготовить данное блюдо. Думаю, что подробно описали указанный рецепт. Если запутались, то в любое время можете посмотреть видео.

рецепт кабачковой икры с болгарским перцем на зиму

Полный рецепт

И если вы родом из х и ранее, то вам прекрасно знаком этот вкус из детства. Это сейчас полки магазинов завалены различными закрутками с сотней вариантов начинки. А тогда икра была одним из немногих доступных деликатесов. В последнее время, я собрал здесь, наверное, уже сотню различных рецептов приготовления кабачков.

Мы их уже и жарили и тушили и даже салаты делали. Но икра стоит отдельно от всего этого. У нее особый статус: В этой подборке я постарался показать самые интересные и самые вкусные, на мой взгляд, рецепты от ГОСТовских с выдержанными пропорциями, до народных, успевших завоевать любовь и честь оказаться в тетрадках домохозяек.

рецепт кабачковой икры с болгарским перцем на зиму

Овощи для икры нужно предварительно подготовить. Делается это обычно тремя способами: В этом рецепте используется традиционное перекручивание через мясорубку. Эта зернистая консистенция больше всего напоминает вид и вкус той самой кабачковой икры из детства.

Кабачки и морковь моем, чистим и пропускаем через мясорубку. Если кабачки молодые, то срезать кожуру с них не нужно, достаточно отрезать хвостики. Кастрюлю ставим на огонь, доводим овощи до кипения, после чего накрываем крышку и тушим смесь 1,5 часа, периодически помешивая. Затем отправляем в кастрюлю оставшиеся ингредиенты: Кастрюлю снимаем с огня и еще горячую икру разливаем по заранее стерилизованным банкам, наполняя их по шейку. Чтобы банки не треснули, они должны быть горячими. Или, как вариант, можно в банки положить металлические чайные ложки и вытащить их перед закатыванием.

рецепт кабачковой икры с болгарским перцем на зиму

Затем банки закрываем или закатываем стерилизованными крышками, переворачиваем, укутываем одеялом и оставляем так до полного остывания. После чего храним в прохладном темном месте. Подсолнечное масло создает защитную пленку и не дает овощам забродить. А этот рецепт можно назвать традиционным, так как в нем использовано именно то количество ингредиентов, которое рекомендовалось советским ГОСТом.

Именно поэтому количество указано в граммах и для приготовления понадобятся кухонные весы. Очищенные от кожуры и семян кабачки нарезаем кусочками и обжариваем на среднем огне с небольшим количеством растительного масла до размягчения. Не нужно ждать появления золотистой корочки, это может испортить конечный вид блюда, нам нужно только получить аромат жареных овощей.

Кабачки вместе с морковкой и луком складываем в кухонный комбайн или чашу блендера и перебиваем их до состояния пюре. Получившееся пюре выкладываем в толстостенную кастрюлю, добавляем соль, сахар и томатную пасту. Перемешиваем и доводим смесь до кипения на среднем огне. Затем убавляем огонь до минимума, закрываем кастрюлю крышкой и варим 30 минут, периодически помешивая.

рецепт кабачковой икры с болгарским перцем на зиму

Предварительно вымытую банку опускаем в кипящую воду чтобы банка погрузилась в нее наполовину и кипятим стерилизуем ее вместе с металлической крышкой около 15 минут. Через 30 минут снимаем икру с огня, добавляем в нее уксус, размешиваем и выкладываем в стерилизованную горячую банку. Один из самых любимых народных рецептов- с майонезом и томатной пастой.

Видео рецепт

грибная икра рецепт с перцем

роллы с икрой сыром и майонезом рецепт

Поделиться:
Похожие рецепты
  • рецепт варенья из клубники с мятой и лимоном
  • рецепт кабачковой икры с болгарским перцем на зиму
  • сделать приправу хрон. рецепты.
  • сырая икра из баклажанов рецепт с фото
  • как приготовить сомовью икру
  • подлива самый лучший рецепт

  • 5 Комментариев
    • Красотка Майя из Юлия says:

      Необычный рецепт, никогда из говядины шашлык не делал – надо попробовать. Удивляет соль в самом конце.

    • Красотка Марго из Эмма says:

      Признательна за рецепт! Сейчас многие задумываются о здоровом питании, и я в том числе. Но многие рецепты ПП (полезного питания) в рот не вло....шь) Я уже более менее научилась заменять сахар стевией в выпечке и белую муку полезной (цельнозерновой). И теперь я в поиске полезных и вкусных сладких соусов и кремов (без сахара, не масляных). А ваш сайт уже очень полюбился, это знак качества- если рецепт у вас появился- значит он по любому вкусный)) Побольше бы таких необычных и полезных рецептов!

    • Красотка Астра из Таня says:

      Spasibo za rezept. Ochen' vkusno.

    • Индивидуалка Ирма из Нора says:

      а мы добавляем бекон. очень-очень вкусно, а пахнет... ах :)

    • Индивидуалка Эмилия из Леся says:

      Администратор, большое спасибо за идею! Сделала сегодня мужу \"ссобойку\" на дополнительный перекус, дала листья салата, чтобы завернуть, - уверена, что ему понравится. Очень хороший \"выход\" продукта: у меня получилось 9 конвертиков, и осталась начинка еще на 6-7 штук. Как раз ломала голову, куда бы фасоль пристроить, так что Ваш рецепт очень кстати!