Нейтральная глазурь рецепт




нейтральная глазурь рецепт
Любой кулинар в любом случае просто обязан попробовать приготовить это блюдо. Надеемся, что детально описали указанный рецепт. Если запутались, то в любое время можете посмотреть видео.

нейтральная глазурь рецепт

Полный рецепт

Предыдущий пост Следующий пост. Нейтральная глазурь нередко встречается в самых разнообразных рецептах всяких сладостей. Ею можно покрывать свежие фрукты на тортах и пирогах , чтобы они не заветривались, не подсыхали, сохраняли свежий вид и имели красивый глянец. В нее можно добавить немного красителя, какой-нибудь ароматизатор, цедру, ваниль или что-нибудь еще, чтобы придать легкий вкус, и использовать ее как основную глазурь для торта.

А еще нейтральная глазурь нередко входит в состав других глазурей , это касается и зеркальных. Нейтральную глазурь можно купить в специальном кондитерском магазине. Но так же, как и инвертный сироп , ее очень просто можно приготовить самостоятельно. Я использую один из самых популярных рецептов зеркальной глазури , в состав которой нейтральная глазурь не входит. Зато в ее составе много шоколада. Совсем недавно я столкнулась с задачей сделать торт для девочки, шоколад которой есть нельзя.

нейтральная глазурь рецепт

Но ведь как хочется сделать все красиво! В таком случае выручит рецепт глазури, в состав которой шоколад не входит, но она готовится именно на базе нейтральной глазури. Оптимальная температура работы с нейтральной глазурью градусов. Пироги, фрукты смазывают кисточкой, торты заливают, иногда используют распылитель.

Исчерпывающую информацию я нашла в блоге у Марии Селяниной , слегка полазив и еще немного дополнив эту шпаргалку. Рецептом этой глазури воспользовалась я. Готовится просто и быстро. Можно сделать побольше и хранить в холодильнике очень долго — в ее составе нет ингредиентов, которые могут испортиться при условии соблюдения нормальных условий.

нейтральная глазурь рецепт

Эта глазурь готовится на пектине. Остальной сахар смешать с водой и глюкозой. Нагреть до 60 градусов, помешивая при такой температуре как раз растворится сахар , затем добавить сахар, смешанный с пектином. Тщателньо размешать, довести до кипения, кипятить пару минут, снять с огня, процедить и хранить в холодильнике.

Такая глазурь получится более резиновой, чем на пектине. Зачастую ее используют как ингредиент для шоколадной глазури, чтобы сделать ее глянцевой. Желатин замочить в небольшой части воды от общего количества. Остальную воду смешать с сахаром, довести до кипения, помешивая, чтобы растворился сахар. Остудить сироп до 70 градусов и добавить набухший желатин, тщательно размешать.

С апельсина и лимона снять цедру овощечисткой. Воду, цедру и ваниль нагреть до 45 градусов. Добавить сахар, смешанный с пектином, прокипятить мин. Снять с огня, добавить лимонный сок и мяту.

нейтральная глазурь рецепт

Дать настояться 30 минут, процедить, хранить в холодильнике. Воду смешать с сахаром и декстрозой. Нагреть до 25 градусов, постоянно помешивая. Добавить сахар, смешанный с пектином, продолжать нагревать до 45 градусов. Добавить глюкозу инвертный сироп.

Видео рецепт

глазурь для пасхального кулича рецепт без белка и варки

творожники с абрикосом и шоколадной глазури рецепт

Поделиться:
Похожие рецепты
  • рецепт приготовления пирога с вареньем с фото
  • рецепт вкусной икры из кабачков на зиму
  • как приготовить соус клюквенный к гусю
  • белый соус молоком для пасты рецепт
  • рецепт макаруны ягодной глазури
  • соус макать рецепт

  • 5 Комментариев
    • Красотка Руслана из Тамила says:

      Простите, а томатную пасту когда добавлять?

    • Красотка Катя из Варвара says:

      Вкусненько, Администратор! :)

    • Красотка Инесса из Наталия says:

      А вы когда-нибудь жарили свежие огурцы?

    • Красотка Ирма из Мирра says:

      http://rutracker.org/forum/viewtopic.php?t=3947665

    • Индивидуалка Камилла из Римма says:

      Администратор, спасибо за рецепт, действительно похожи на мясные тефтели. Очень вкусно. Я когда приготовила, то попыталась сразу одну тефтельку достать и попробовать, но она у меня тоже развалилась. Постояв немного и остыв они стали более плотными и уже не рассыпались. Спасибо!!! :)