Густой заварной крем для эклеров рецепт с фото




густой заварной крем для эклеров рецепт с фото
Любой кулинар рано или поздно просто обязан попробовать приготовить данное блюдо. Думаю, что подробно описали указанный рецепт. Если не разберетесь, то в любое время можете посмотреть видео.

густой заварной крем для эклеров рецепт с фото

Пошаговая готовка

Когда моим родственникам хочется чего-нибудь сладенького к чаю, я пеку самые простые, на мой взгляд, яблочную шарлотку или эклеры. Я, скорее, пеку профитроли, маленькие круглые булочки с кремовой начинкой. В данном случае форма выпечки роли не играет. Хотите, пеките длинненькие, хотите, как я, кругленькие. Чем не десерт к новогоднему столу? Рецептов выпечки эклеров в интернете хватает. И все пишут, что готовятся они очень легко. Это не совсем так. Готовятся они, действительно, быстро, но определенные усилия, в том числе и физические, приложить придется.

Если вы все-таки попробуете приготовить эклеры или профитроли по моему рецепту и если у вас все получится, то успех среди родственников и друзей вам гарантирован! Часа за два до приготовления выньте из холодильника яйца и масло.

густой заварной крем для эклеров рецепт с фото

Яйца должны быть комнатной температуры, а масло — мягким. Яйца взбить с сахаром и добавить муку. Здесь можно пользоваться миксером. Но мне всегда лень доставать его только для этой процедуры, поэтому я пользуюсь старым добрым венчиком в виде пружины. Молоко закипятите и тонкой струйкой потихонечку выливайте в яйца, не переставая мешать.

Все молоко при этом выливать не придется. Эта манипуляция нужна, чтобы нагреть яичную смесь до такой температуры, чтобы она не свернулась в горячем молоке.

густой заварной крем для эклеров рецепт с фото
Это интересно! Наиболее дорогостоящим считается суп из ласточкиных гнезд. Такой деликатес распространен в Китае и Индонезии. Стоимость одной порции такого деликатеса составляет 30-50 долларов.

Можно, конечно, яйца с сахаром сразу так же аккуратно лить в молоко на плите, но тогда желательно, чтобы вам кто-то помог, иначе велика вероятность обжечься. Поставьте яично-молочную смесь на медленный огонь и, продолжая непрерывно помешивать, доведите до кипения. Она сильно загустеет, и пузырькам воздуха будет трудно из нее выходить. Сразу выключите газ, не переставая помешивать. Смесь надо мешать непрерывно, иначе она сразу пригорит. Немного дайте заготовке остыть и вмешайте ванилин и сливочное масло.

Его лучше порезать небольшими кусочками. Здесь я так же не рекомендую использовать миксер, потому что крем может стать более жидким, чем это необходимо. Отставляем крем в сторону. Помешивайте его иногда ложкой, чтобы он не заветрился.

Муку лучше просеять в такую тару, из которой ее будет легко пересыпать в кастрюльку с водой. Когда масло полностью распустилось, делаем пламя самым маленьким, начинаем мешать ложкой воду и струйкой высыпаем всю муку. Быстро перемешиваем, разминая тесто донышком ложки. А тесто еще продолжаем вымешивать до однородной консистенции. Миксером пользоваться не рекомендую, потому что тесто очень крутое и техника может просто сгореть.

густой заварной крем для эклеров рецепт с фото

Теперь тесто должно остыть, чтобы яйца в нем не свернулись. Пока тесто остывает, можно заняться кремом. Но о нем чуть ниже. Когда тесто остыло до нужной температуры, наступает самый трудный момент в нашей готовке. В тесто надо постепенно вбить по одному яйцу. Именно по одному, не спешите вылить сразу все! Выливаем взбитое яйцо в середину теста и сначала донышком ложки как бы вдавливаем яичную массу в тесто. И мешаем, мешаем до полного впитывания. Так же поступаем со всеми остальными яйцами.

Видео рецепт

как приготовить супер эффективный крем для упругости тела

крем с гидролизированным жемчугом рецепт

Поделиться:
Похожие рецепты
  • икра из зелёных помидоров на зиму рецепты
  • как приготовить соус из шампиньонов
  • тарталетки с начинкой рецепты с фото с икрой черной
  • сырое варенье из калины рецепт
  • джем из черной смородины рецепт с фото
  • как приготовить острый соус из засушенного чили джеу.

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Василиса из Вероника says:

      Спасибо за сайт, очень много интересных и простых рецептиков. этот тортик получится наверное вкусненьким. сегодня попробую.

    • Красотка Белла из Анастасия says:

      spasibo za sovet! prosto ya deistvitelno ploxo vzbila ya vzbivala venchikom poetomu navernoe saxar do konza ne rastvorilsya budu pitatsya eshe nadeus vse u menya poluchitsya!

    • Красотка Эрика из Надежда says:

      Хороший рецепт, главное можно варьировать его до бесконечности, добавить/заменить что-либо на грибочки или морковку через крупную терку или оливки или кружочки баклажанов и т.д.:)

    • Красотка Алиса из Джульета says:

      Замечательный рецепт, Администратор! И отдельное большое-большое спасибо за совет подержать раскатанное тесто в холодильнике перед выпечкой! Пеку со слоеным тестом часто, иногда плохо поднимается. Теперь понимаю почему. Еще раз спасибо!

    • Красотка Виктория из Оксана says:

      2. Вообще недопустимо ни при каких обстоятельствах. Исключение можно только сделать на случай, если вас захватят пришельцы и заставят сварить для них макароны “с порошочком” под страхом уничтожения Солнечной системы.