Рецепт приготовления кровяной колбасы дома




Удивительно, но это необычное блюдо пользуется большой популярностью уже десятки лет. Запаситесь терпением и уже через 45 минут вы обязательно его приготовите.

Полный рецепт

Свежую горячую кровь немного солят и энергично перемешивают деревянной ложкой, собирая фибрин, который усиливает сворачиваемость крови. Далее кровь варят в воде при небольшом кипении в течение минут, регулярно помешивая, затем откидывают на сито чтобы стекла вода. Перекручивают в мясорубке сало, сваренную кровь и очищенный чеснок. В смесь добавляют сливки, соль, перец и все хорошо перемешивают.

Нарезают кишки кусками нужной длины не более 1 метра. Тщательно промывают кишки, затем выворачивают их наизнанку и аккуратно чтоб не порвать натирают солью. Через часов кишки промывают от слизи, замачивают на сутки в уксусном растворе и снова промывают. Если запах остался, процедуру повторяют. Проверяют кишки на целостность, набрав в них немного воды и продвигая её по всей длине. Завязывают нижний конец кишки прочной ниткой. Наполняют кишку фаршем при помощи мясорубки убрав нож и решетку со специальной насадкой или же вручную, надев конец кишки на отрезанное горлышко пластиковой бутылки.

Кишки нельзя заполнять плотно — при варке они могут лопнуть. Заполнив кишку, её завязывают и равномерно распределяют фарш по всей длине. Подготовленные колбаски прокалывают через см по всей длине зубочисткой, чтобы вышел воздух, аккуратно опускают по несколько колец в кастрюлю с кипящей водой и варят на небольшом огне 20 минут при сильном кипении кишки могут полопаться.

Затем кольца аккуратно достают из кастрюли, остужают лучше холодной водой и дают немного высохнуть. Отваренные колбаски поливают смальцем и запекают в духовке примерно 30 минут при средней температуре. Готовность продукта определяется путем прокола оболочки зубочисткой или вилкой. Если вытекающий сок — прозрачный без крови , то колбаса готова. На колбасе должна образоваться хрустящая красивая аппетитная корочка.

Оригинальность этого способа приготовления заключается в том, что здесь в фарш добавляется манка не готовая каша, а именно крупа. Сало отваривают и перекручивают в мясорубке, одновременно с кровью. В смесь добавляют манную крупу, соль, перец, чеснок и оставляют для набухания примерно на час. Кишки заполняют смесью, завязывают оба конца, делают несколько проколов в оболочке и варят в кипящей воде на небольшом огне примерно 20 минут. Затем колбаски обжаривают на сковороде или запекают в духовке.

Тизерная сеть Приготовление украинской кровянки: Сало перекручивают в мясорубке с крупной решёткой и обжаривают на сковороде минут. Лук тоже измельчают на мясорубке, добавляют к салу и жарят 5 минут. Все охлаждают до комнатной температуры. Ливер нарезают небольшими кубиками или пропускают через мясорубку. Кровь взбивают блендером до однородности. Смешивают ливер, сало с луком, кровь, гречку, молоко, соль и приправы.

Кишки заполняют фаршем, колбаски связывают кольцом и отваривают, а потом обжаривают или запекают. Первые блюда Борщи и щи Горячие супы Суп с фрикадельками Гороховый суп Грибной суп Суп с клецками Фасолевый суп Суп с вермишелью Суп с лапшой Овощной суп Сырный суп Холодные супы Суп-пюре Грибной крем-суп Вторые блюда Вторые блюда из картофеля Запеченный картофель в духовке Картофель по-деревенски Тушеная картошка Картофельные драники Жареная картошка Вторые блюда из мяса Вторые блюда из птицы Курица с картошкой в духовке Вторые блюда из рыбы Второе: Запеченный хек с картошкой в духовке.

Картофельные драники без яиц. Тушеная фасоль с мясом. Главное — настроиться и найти необходимые продукты. Если удастся раздобыть свежую свиную кровь, кишки или оболочки для колбас, то с уверенностью приступайте к приготовлению вкуснейшего блюда. Такой результат ваших стараний с лихвой оценят и домашние, и гости.

Видео рецепт

рецепт домашней кровяной колбасы с гречкой

рецепт картофеля с колбасой

Поделиться:
Похожие рецепты
  • рецепт рисовой закуски на зиму с овощами
  • как приготовить тарталетки из сыра пошагово с фото
  • как приготовить вкусные булочки с шоколадом
  • бесквітний рулет рецепт
  • солянка с полукопченой колбасой рецепт
  • рецепты лаваш в микроволновке

  • 5 Комментариев
    • Красотка Доминика из Иветта says:

      Наконец на сайте стали появляться лёгкие, простые салаты с интересной заправкой, ресторанские салаты ))) А то жутко надоели рецепты совдеповских салатов из кучи ингридиентов типа яиц, картошки, селедки и т.п., уложенных слоями и перемазанных тонной майонеза )))

    • Красотка Богдана из Варвара says:

      theodora,

    • Индивидуалка Флора из Агата says:

      Вкусненько, Администратор! :)

    • Красотка Надежда из Маргарита says:

      большое спасибо

    • Красотка Дайна из Аза says:

      Спасибо за зубатку! А то мне она тоже нравится, но пожарить ее сложно. Я ее то на пару, то в микроволновке….:)) Теперь знаю. Как найду , попробую обязательно. И за замачивание спасибо. До сих пор я сию процедуру применяла только к рождественским гусям и индейкам.